- Fische säubern und filetieren
- mit Zitronensaft beträufeln und salzen
- Filets in Butter braten
- Hälfte der geschnittenen Champignons, Hälfte der Krabben zugeben
- Hälfte der Petersilie und dem Wein in 10 Minuten dünsten
- Fisch herausnehmen
- Sud mit Pfeffer und Salz würzen
- restliche Champignons und Krabben zugeben und erhitzen
- mit Eigelb und Sahne legieren
- Soße über die Fische geben
- mit Petersilie garnieren