- Fleisch in 1l Wasser mit Salz bei schwacher Hitze kochen
- 2 Stunden ziehen lassen
- das Fleisch herausnehmen
- rote Beete, Möhre, Zwiebel würfeln
- Weißkohl in dünne Streifen schneiden
- Gemüse in Butter dünsten
- 1/16 l Brühe dazugeben und 10 Minuten kochen
- Essig, Zucker, Lorbeerblatt hinzufügen
- restliche Brühe zugeben und 30 Minuten kochen
- Tomaten häuten und kleinschneiden
- Tomaten, Salz, Pfeffer zu der Suppe geben
- Fleisch kleinschneiden und in die Suppe
- Suppe in die Teller füllen und mit saurer Sahne krönen