Mario kocht griechisch

Kotosupa Avgolemono

Wesentlicher Bestandteil dieser Suppe ist die berühmte griechische Avgo-Lemono-Soße. Wie der Name sagt, besteht sie im Wesentlichen aus Avgo(Ei) und Lemono(Zitrone). Es ist die wohl beliebteste Suppe in Griechenland.

Menge	Zutat
1	Huhn
1	Zitrone
4	Karotten
1	Lauchstange
1	Bleichselleriestange
1	Zwiebel
1 Tasse	Reis
2	Eier

das Huhn in 2 Litern Wasser ca. 2 Stunden kochen
Möhre, Lauch, Stangensellerie und Zwiebel in Scheiben schneiden
Gemüse zum Huhn geben und eine weitere Stunde kochen
das Huhn herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb filtern
den Reis in der Brühe 1/2 Stunde garen
das Ei schaumig schlagen und dabei langsam Zitronensaft und etwas Brühe zugiessen
die Eier-Zitronensoße mit dem Schneebesen in die Suppe einrühren
Suppe warm stellen und unter Rühren eindicken lassen. Auf keinen Fall kochen lassen!

Das war es. Und lasst Euch auf keinen Fall einfallen, einfach eine Instant-Hühnerbrühe zu verwenden! ;-)

Die Eier-Zitronensoße schmeckt natürlich auch hervorragend zu Fisch oder Lamm oder Eiern ... Aber die Soße auf keinen Fall länger als eine halbe Stunde aufheben (Salmonellengefahr).

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